Bitter çikolata besin değeri, içerisinde bulunan maddeler sebebiyle çikolata çeşitleri içerisinde en fazla tercih edilen gıdalardan bir tanesidir. Tüketilmesiyle birlikte mutluluk hormonunun en üst düzeye ulaşmasına fayda sağlar. Özellikle abur cubur tüketmeyi seven kişilerin kalori miktarı düşük olduğu için bitter çikolata tüketmesi tavsiye edilir. Yapılan araştırmalara göre çikolatanın faydaları saymakla bitmez. Ancak beyaz çikolata ve kakaolu çikolata yerine bitter çikolata tüketilmesi alınan kalori miktarının daha az olmasını destekler. Kokusu ile bile insanı baştan çıkaran, görüntüsüyle cezveden, tüketilmesi ile hazzı en üst seviyeye taşıyan bitter çikolata besindeğeri oldukça yüksektir. Bu sebepten dolayı günde en az 3 dilim bitter çikolata tüketilmesi vücudun gerekli ihtiyaçlarının karşılanmasına fayda sağlar. Yapılan araştırmalara göre günde 3 dilim bitter çikolata tüketilmesi içerisinde bulunan doğal antioksidanlar sayesinde vücutta yer alan kanserle mücadele etmede son derece etkilidir. Kakaodan elde edilmesi sebebiyle kakao içerisinde bulunan antioksidanın diğer maddelere göre daha yüksek olması besin değerinin yükselmesine fayda eder. Kalsiyum deposu olması sebebiyle düzenli tüketilmesi fayda sağlar. Bitter çikolata besin değeri içerisinde karbonhidrat, protein, yağ, lif, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir gibi maddeler bulunur. Yapılan araştırmalara üzerine bitter çikolata içerisinde bulunan uyarıcı maddeler nedeniyle etkisini artırır. İçerisinde yüksek oranda bulunan bakır maddesi sebebiyle vücutta demirin adsorbe edilmesine fayda eder. İçerisinde bol miktarda bulunan çinko ve demir sayesinde vücudun gerekli ihtiyaçlarını karşılar. Ayrıca kafein miktarı sebebiyle vücudun gerekli ihtiyacını bitter çikolatadan karşılamasını destekler. Bitter çikolata besin değeri içerisinde fosfat, protein miktarının yüksek olması bakımından önemlidir. Doymuş yağ oranı sayesinde Metabolizmanın dengeli çalışmasını sağlarken, içerisinde bulunan kateşin maddesi sebebiyle vücut için önemlidir. Bitter çikolata besin değeri içerisinde bulunan bakır sayesinden etkisini artırır. Lif miktarının yüksek olması sebebiyle doyurucudur. Vücut için gerekli şeker ihtiyacının karşılanmasında fayda eder. İçerisinde bulunan feniletilamin maddesi ile vücutta endorfin salgılanmasına fayda eder. Doğal antioksidan özelliği sayesinde kan basıncını dengede tutar. Vücut içerisinde rahatlama hissi sağlayarak beyinde mutluluk hormonunun salgılanmasına katkı eder. Bir dilim bitter çikolata içerisinde 24 kalori bulunmaktadır.