Kepekli Pirinç Besin Değeri, kabuğu ayıklanmamış olan pirince kepekli pirinç denir. Pirincin en dışında bulunan kavuz adı verilen yapı pirincin kepek kısmını koruyan yapıdır. Vitamin değeri olarak B vitamine sahip kepekli pirinç, diyet lifi barındırdığından dolayı kalın bağırsaklarda kolay emilen bir özelliğe sahiptir.
Kepekli pirinç besin değeri açısından incelendiğinde, esansiyel aminoasitler, potasyum, fosfor, kalsiyum bol miktarda niasin, lif, B ve E vitamini içerir.
Pirincin en yüksek besin değeri özelliği kepek kısmında bulunmaktadır.
Kepekli pirinç besin değeri nasıldır?
Kepekli pirinç besin değeri, en fazla çözünmez lifler olan selüloz ve çözünür lif hemiselülozdan oluşur. Selüloz lifler dışkıdaki hacmi artırdığından ve dışkının bağırsaktan geçme süresini azalttığından dolayı, bağırsak Ph derecesini düşürerek organik bileşikleri bağlama özelliğine sahiptir. Kepekli pirinç besin değeri hemiselülozdan dolayı kalp sağlığını ve kolesterol düzeyini dengede tutar. Pirinç kepeğinde tokoferol, tokotrienol ve orizanol gibi çok değerli antioksidanlar bulunur.
100 gram kepekli pirinç besin değeri
- 360 kalori enerji
- 78 gram karbonhidrat
- 7 gram protein
- 1.2 gram yağ
- 14 mg kalsiyum
- 1 mg demir
- 0.16 mg B1 vitamini
- 0.04 mg B2 vitamini
- 2.5 mg niasin içerir.
Kepekli pirinç besin değeri yüksek bir gıda olmasına rağmen normal pirince göre daha az tercih edilmektedir.
Kepekli pirinç besin değeri açısından yağ oranı düşük bir hububat olmasına rağmen genellikle pilav şeklinde tüketime konu olduğundan pişirme tekniğinde pirince yağ eklenmesi içeriğindeki yağ oranının artmasına neden olmaktadır.
Kepekli pirinç besin değeri veya normal pirinç tahıllar arasında karbonhidrat değeri en yüksek gıda olması nedeni ile vücutta daha çabuk yağa ve şekere dönüşmektedir.
