Salatalık besin değeri, salatalık su oranı açısından ve salatalık besin değeri açısından oldukça yüksek gıda kaynağıdır. Çoğu zaman kilo kontrolü sağlanması açısından tüketilen salatalık, kalorisi çok düşük olduğundan ötürü diyet yapan bireylere salatalık tüketimi konusunda sınırlama getirilmemektedir. Vücudun suya ve neme ihtiyacı açısından çok önemli olan salatalık, %95'i suludur. Salatalık besin değeri, vücudun ihtiyaç duyduğu lifi ve suyunun alınması açısından çok önemli bir besindir. İçerisindeki B6 vitamini, C vitamini ve A vitamini açısından oldukça zengin olan salatalık, vücut içinde oldukça çok yararı bulunmaktadır. Az kalorili olup, kilo alınmasını önleyen salatalık, sindirimin gerçekleştirilmesine de yardımcı olmaktadır. Salatalık aynı zamanda mide yanması, ülser ve gastrit gibi rahatsızlıklara da iyi gelmektedir. Salatalık besin değeri içerisinde bulunan potasyum oranı ile vücuttaki düşük ve yüksek olan kan basıncını dengede tutmayı başarmaktadır. Salatalığın yapısında bulunan bileşenlerinden olan erepsin kabızlık sorununa da iyi gelmektedir. Bunun yanında göz kapaklarına koyulan salatalık, şişlikleri giderici özellikleri de bulunmaktadır.

Salatalık besin değeri, vücudun yaşlanmasını geciktirerek cildin gergin durmasını sağlamaktadır. Salatalık besin değeri arasında vücudumuza gerekli olan magnezyum, kalsiyum, potasyum ve silika maddelerini içermektedir. Aynı zamanda salatalık vücuttaki kanı temizleyerek, böbrekleri ve karaciğerleri çalıştırmaktadır. Salatalığın içermiş olduğu kükürt maddesi ile kan temizlenerek ciltteki ter bezlerini çalıştırmaktadır. Böylece cildin taze ve pürüzsüz bir görünümde olmasını sağlamaktadır.