Mangalın Besin Değerleri ve Kalori Miktarı Hakkında Genel Bilgiler
Mangal, genellikle et, tavuk, balık veya sebzelerin ızgara yöntemiyle pişirildiği bir yemek kültürüdür. Besin değerleri ve kalori miktarı, pişirilen malzemelere, pişirme yöntemine ve eklenen soslara göre büyük ölçüde değişiklik gösterir. Aşağıda, mangalda sıkça pişirilen bazı yiyeceklerin ortalama besin değerleri ve kalori miktarları verilmiştir. Değerler, 100 gram için yaklaşık olarak belirtilmiştir ve pişirme sonrası ağırlık değişimleri dikkate alınmıştır.
1. Kırmızı Et (Örneğin: Biftek veya Köfte)
- Kalori: 250-350 kcal
- Protein: 20-30 gram
- Yağ: 15-25 gram (yağ içeriğine bağlı olarak değişir)
- Karbonhidrat: 0 gram
- Demir, B12 vitamini ve çinko gibi mineraller açısından zengindir.
2. Tavuk (Göğüs veya But)
- Kalori: 150-200 kcal (derisiz pişirildiğinde daha düşük)
- Protein: 25-30 gram
- Yağ: 3-10 gram (deri ve kesime bağlı)
- Karbonhidrat: 0 gram
- Niasin ve selenyum gibi besin öğelerini içerir.
3. Balık (Örneğin: Somon veya Levrek)
- Kalori: 180-250 kcal
- Protein: 20-25 gram
- Yağ: 10-15 gram (omega-3 yağ asitleri içerir)
- Karbonhidrat: 0 gram
- D vitamini ve iyot açısından zengindir.
4. Sebzeler (Örneğin: Biber, Patlıcan, Mantar)
- Kalori: 20-50 kcal
- Protein: 1-3 gram
- Yağ: 0-1 gram (zeytinyağı eklenirse artar)
- Karbonhidrat: 5-10 gram
- Lif, vitamin ve antioksidanlar içerir.
5. Soslar ve Marinatlar
- Ketçap, mayonez veya şekerli soslar eklenirse kalori ve şeker içeriği önemli ölçüde artabilir. Örneğin, 1 yemek kaşığı ketçap yaklaşık 15-20 kcal ve 4 gram şeker içerebilir.
Genel Değerlendirme ve Sağlıklı Mangal İpuçları
- Mangal, düşük karbonhidratlı ve yüksek proteinli bir öğün olabilir, ancak yağ içeriği ve pişirme sırasında oluşan zararlı bileşikler (örneğin, heterosiklik aminler) dikkate alınmalıdır.
- Sağlıklı bir mangal için yağsız etler tercih edin, sebzeleri bolca kullanın ve yanmış kısımları tüketmekten kaçının.
- Kalori hesaplamaları kişisel ihtiyaçlara göre değişir; diyet yapıyorsanız porsiyon kontrolü önemlidir.
Not: Yukarıdaki değerler genel ortalamalardır; kesin bilgiler için ürün etiketlerine veya beslenme uzmanlarına danışmanız önerilir. |
