300 Gram Dana Ciğerinin Besin Değerleri ve Kalori Miktarı
300 gram çiğ (pişmemiş) dana ciğerinin yaklaşık besin değerleri aşağıdaki gibidir. Değerler, ciğerin türüne ve pişirme yöntemine göre küçük farklılıklar gösterebilir.
Temel Makro Besinler ve Enerji
- Kalori: Yaklaşık 390 - 420 kcal
- Protein: Yaklaşık 60 - 66 gram
- Yağ: Yaklaşık 10 - 12 gram
- Karbonhidrat: Yaklaşık 9 - 12 gram
Önemli Vitaminler
- A Vitamini: Günlük ihtiyacın çok üzerinde (1000%'den fazla). Ciğer, A vitamini deposudur.
- B12 Vitamini: Günlük ihtiyacın yaklaşık 3500%'ü. Sinir sistemi ve kırmızı kan hücreleri için hayati öneme sahiptir.
- B2 Vitamini (Riboflavin): Günlük ihtiyacın yaklaşık 250%'si.
- Folat (B9): Günlük ihtiyacın yaklaşık 150%'si.
- Niasin (B3): Günlük ihtiyacın yaklaşık 150%'si.
- B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın yaklaşık 100%'ü.
Önemli Mineraller
- Demir: Günlük ihtiyacın yaklaşık 150-200%'si. Yüksek biyoyararlanımlı "hem demir" içerir.
- Bakır: Günlük ihtiyacın yaklaşık 1500%'ü.
- Selenyum: Günlük ihtiyacın yaklaşık 150%'si.
- Fosfor: Günlük ihtiyacın yaklaşık 100%'ü.
- Çinko: Günlük ihtiyacın yaklaşık 80%'i.
Önemli Uyarılar ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
- A Vitamini Toksisitesi: Ciğer, inanılmaz derecede yüksek miktarda A vitamini içerir. Hamile kadınların aşırı A vitamini alımı doğum kusurlarına yol açabileceğinden, ciğer tüketiminde çok dikkatli olmaları ve doktorlarına danışmaları gerekir. Yetişkinler için de çok sık ve yüksek miktarlarda tüketilmesi A vitamini toksisitesine neden olabilir.
- Kolesterol: 300 gram ciğer, günlük önerilen kolesterol alımının oldukça üzerinde (yaklaşık 900-1000 mg) kolesterol içerir. Kolesterol hassasiyeti olan bireylerin dikkatli tüketmesi önerilir.
- Porsiyon Kontrolü: Yukarıdaki değerlerden de görüleceği üzere, 300 gram ciğer günlük birçok vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamanın çok üzerindedir. Bu nedenle ciğer tüketirken porsiyon kontrolü çok önemlidir. Sağlıklı bir yetişkin için 100-150 gramlık bir porsiyon (haftada 1-2 kez) daha uygun olacaktır.
- Pişirme Yöntemi: Bu değerler çiğ ciğer içindir. Kızartma gibi yağlı pişirme yöntemleri, toplam kalori ve yağ miktarını önemli ölçüde artıracaktır. Haşlama, ızgara veya yağsız tavada pişirme daha sağlıklı seçeneklerdir.
Sonuç
300 gram dana ciğeri, yüksek kaliteli protein, demir ve B vitaminleri (özellikle B12) başta olmak üzere son derece zengin bir besindir. Ancak, aynı zamanda çok yüksek miktarda A vitamini ve kolesterol içerdiğinden, tüketim miktarına ve sıklığına dikkat edilmesi gereken bir besindir.
|
