1 Kase Turşunun Besin Değerleri ve Kalori Miktarı
Turşu, genellikle salatalık, lahana, havuç gibi sebzelerin sirke, tuz ve su karışımında fermente edilmesiyle hazırlanan bir yiyecektir. Besin değerleri ve kalori miktarı, turşunun türüne, hazırlanma şekline ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, 1 kase (yaklaşık 150-200 gram) salatalık turşusu için aşağıdaki değerler geçerlidir:
Kalori ve Temel Besin Ögeleri
- Kalori: Yaklaşık 15-30 kcal (düşük kalorili bir seçenektir).
- Karbonhidrat: 3-6 gram (çoğunlukla lif ve doğal şekerlerden).
- Protein: 0.5-1 gram.
- Yağ: 0-0.5 gram (neredeyse yağsız).
Vitamin ve Mineraller
- Sodyum: 800-1500 mg (yüksek miktarda, tuz içeriğinden dolayı).
- Potasyum: 100-200 mg.
- C Vitamini: 5-10 mg (fermantasyon sürecine bağlı olarak değişir).
- Kalsiyum: 20-40 mg.
- Demir: 0.5-1 mg.
Diğer Bileşenler
- Lif: 1-2 gram (sindirim sağlığına destek olabilir).
- Probiyotikler: Fermente turşular, bağırsak sağlığı için faydalı bakteriler içerebilir.
Önemli Notlar
- Turşu, düşük kalorili olmasına rağmen yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipertansiyon veya böbrek sorunları olan kişiler için dikkatli tüketilmelidir.
- Ev yapımı turşular, hazır satılanlara göre genellikle daha az katkı maddesi içerir ve besin değerleri değişkenlik gösterebilir.
- Turşunun kalorisi ve besin içeriği, kullanılan sebzelere ve fermente edilme süresine bağlı olarak farklılık gösterebilir; örneğin lahana turşusu (sauerkraut) daha yüksek C vitamini içerebilir.
Bu bilgiler genel bir rehber olup, kesin değerler için ürün etiketlerini kontrol etmeniz önerilir. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak turşuyu ölçülü tüketmek faydalı olabilir. |
