Tuzlama Çorbası Nedir?
Tuzlama, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle kırsal bölgelerde yaygın olarak tüketilen bir çorba türüdür. Genellikle kurutulmuş yoğurt (tarhana veya kurut), un, tereyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Malzeme çeşitliliğine ve pişirme yöntemlerine bağlı olarak besin değerleri değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, aşağıda verilen değerler ortalama bir tuzlama çorbası için geçerlidir.
Tuzlama Çorbası Besin Değerleri (Ortalama 1 Porsiyon - 250 gr)
- Enerji: 180-250 kcal
- Karbonhidrat: 20-30 gram
- Protein: 8-12 gram
- Yağ: 7-12 gram
- Lif: 2-4 gram
- Kolesterol: 15-25 mg
- Sodyum: 600-900 mg (Tuz içeriğine bağlı olarak değişir)
Vitamin ve Mineral İçeriği
- A Vitamini: 150-300 IU
- B Grubu Vitaminler: B1, B2, B6 ve B12 vitaminleri az miktarda bulunur.
- C Vitamini: Düşük miktarda (0-2 mg)
- Kalsiyum: 80-120 mg
- Demir: 1-2 mg
- Potasyum: 200-300 mg
Kalori ve Besin Değerlerini Etkileyen Faktörler
- Kullanılan malzemeler: Tam yağlı veya light yoğurt, tereyağı veya sıvı yağ kullanımı enerji ve yağ içeriğini değiştirir.
- Un miktarı: Çorbanın kıvamını sağlamak için kullanılan un miktarı karbonhidrat ve kalori değerini etkiler.
- İlave malzemeler: Nane, pul biber gibi baharatlar veya et suyu kullanımı besin değerlerinde farklılık yaratabilir.
Sağlık Açısından Değerlendirme
- Tuzlama çorbası, protein ve kalsiyum kaynağı olması nedeniyle besleyicidir, ancak yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipertansiyon hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.
- Düşük kalorili bir seçenek için light yoğurt ve az yağ kullanılarak hazırlanabilir.
- Lif içeriği, bağırsak sağlığını destekler, ancak miktarı sınırlıdır.
Not: Bu değerler ortalama tahminler olup, kesin besin değerleri için kullanılan malzemelerin besin içeriklerine göre hesaplama yapılması önerilir. |
